Tarife Giriş

Vegan bezelye ve enginar risottosu, zengin tatlar ve sağlıklı bileşenlerle dolu kolay bir tariftir. Taze malzemeler kullanarak hazırlayabileceğiniz bu risotto, zengin kıvamı ve besleyici özelliği ile özellikle vejetaryenler ve veganlar için harika bir seçenek sunar. Özellikle enginarlı ve bezelyeli varyasyonu, kremsi dokusu ile damaklarda harika bir iz bırakır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 250 gram Arborio pirinci
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 150 gram taze bezelye
• 200 gram enginar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
• 750 ml sebze suyu
• 100 ml beyaz şarap
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe bağlı)
• İsteğe bağlı: taze fesleğen

Yapılışı

• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanı, sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinci ekleyip, 2-3 dakika kavurun.
• Beyaz şarabı ekleyin ve alkol buharlaşana kadar pişirin.
• Yavaş yavaş sebze suyunu ekleyerek, her seferinde pirincin suyunu çekmesini bekleyin.
• Bezelyeleri ve enginarları ekleyin, pişirme süresinin sonuna kadar karıştırarak pişirin.
• Risotto kıvamında, kremsi bir hale geldiğinde ocaktan alın.
• Arzu ederseniz tuz, karabiber ve taze fesleğenle tatlandırarak servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto pişirirken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, pirinci sürekli olarak karıştırmaktır. Bu, pirincin nişastasını serbest bırakır ve yemeğin kremsi bir kıvama ulaşmasını sağlar. Ayrıca, sebze suyunu yavaş yavaş eklemek, lezzetin daha iyi harmanlanmasına yardımcı olur. Kullanacağınız sebzelerin taze olmasına özen gösterin, bu tatları daha da zenginleştirecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu risotto, yanına bir dilim limon ve taze yeşilliklerle servis edildiğinde mükemmel olur. Ayrıca, hafif bir salata ile tamamlayarak dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz. Beyaz şarap ile birlikte sunulması, yemeği taçlandıracaktır.