Tarife Giriş

Zengin Paça Çorbası, koyu ve yoğun bir lezzet sunan, özellikle soğuk günlerde vazgeçilmez olan geleneksel bir Türk tarifidir. Üç farklı etin bir araya gelmesiyle oluşturulur ve tamamlayıcı baharatlarla zenginleştirilir. Hazırlık süresi kısa olmasa da, çorbanın derin tadı ile tatmin edici bir yemek deneyimi sunar. Paça çorbası sindirimi kolay yapısıyla da bilinir, bu da onu özellikle akşam yemeklerinde sağlıklı bir alternatif kılar.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
• Kalori: 350

Malzemeler

• 2 adet ayak (paça)
• 300 gram kuzu eti (gövde veya kol kısmından)
• 100 gram düdüklenmiş koyun eti
• 2 litrelik su
• 1 su bardağı nohut
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Öncelikle nohudu haşlayın ve bir kenara alarak bekletin.
• Paçaları ve etleri yıkayın, bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Etler yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat kaynatın.
• Et ve paçalar piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve etleri süzün, kemiklerinden ayırın.
• Ayrı bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyerek kavurun ve üzerine sirke, ezilmiş sarımsak ve baharatları ilave edin.
• Kavurduğunuz karışımı çorbanıza ekleyerek karıştırın.
• Son olarak, nohutları da ekleyerek birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
• Afiyetle servise hazır, sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Paça çorbasını yaparken en önemli nokta, etlerin pişirilme süresidir. Etlerin iyice yumuşaması ve lezzetini sıvıya bırakması için uzun süre kaynatılmalıdır. Ayrıca, çorbanın yoğunluğu için un ve tereyağını iyi kavurmanız tavsiye edilir. Eğer daha zengin bir tat isterseniz, tarifteki baharatları artırabilir veya kendi damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Paça çorbası yanında limon dilimleri, taze ekmek veya zeytinyağlı bir meze ile servis edilebilir. Ayrıca yanında haşlanmış yeşil sebzeler ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.