Tarife Giriş

Zeytinyağlı Yaprak Sarma, ince ve narin asma yapraklarının içine özenle sarılmış pirinç ve baharat karışımı ile yapılan bir lezzettir. Bu tarif, özgün malzemelerle zenginleştirilerek hazırlanır. Yaprakların haşlanması sonrası iç harcı doldurulur ve pişirilmek üzere dizilir. Sonuç muhteşem bir aroma ve tat ile birleşir. Zeytinyağlı yaprak sarması, soğuk servis edildiğinde bile lezzetini korur ve genellikle yanında yoğurtla birlikte sunulur.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 100 ml zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı şekeri

Yapılışı

• Asma yapraklarını sıcak su içinde 5 dakika bekletin.
• Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün ve bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurun.
• Yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Salçayı ekleyip karıştırın, ardından pirinci ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
• Baharatlar ve nar ekşisini de ekleyip ateşten alın.
• Asma yapraklarının içine iç harcı doldurarak sarın.
• Hazırladığınız sarmaları tencereye dizin ve kalan zeytinyağını üzerine dökün.
• Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 1 saat pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken, kullanacağınız yaprakların taze olmasına dikkat edin. Kuru yapraklar suya daha uzun süre bekletilmeli. İç harcını hazırlarken baharat ve tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında suyun azalmasını önlemek için arada kontrol edin. Eğer çok yumuşak olmasını istemiyorsanız pişirme süresini kısaltabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması genellikle yoğurt ve domates salatası ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında naneli ayran da harika bir tamamlayıcıdır.