Kokoreç, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan sokak yemegidir. Kuzu bağırsağının iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Dışarıda satılanların tadını evinizde de yakalamanız için mükemmel bir tarif. Baharatlar ve yoğurt ile zenginleştirilen bu tarif, misafirlerinizi etkileyecek. Geleneksel yapılışı ile hem görsel hem de lezzet açısından muhteşem bir deneyim sunuyor.

Tarife Giriş

Kokoreç, kuzu bağırsağının iç harç ile doldurulması ve ardından ızgarada pişirilmesiyle yapılan bir lezzettir. Tarifimiz, baharatlarla zenginleştirilmiş, çıtır çıtır bir dış yüzeye sahip bir kokoreç için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım yapılışını içeriyor. İsterseniz yanında acılı sos ve soğuk içeceklerle servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu bağırsağı
• 300 g kuzu iç organı (karaciğer, böbrek vb.)
• 1 su bardağı ekmek içi
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı kekik
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı

• Öncelikle kuzu bağırsağını iyice temizleyin ve bol su ile durulayın.
• İç harcı için soğanı, sarımsakları ve iç organları küçük küçük doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğan ve sarımsakları soteleyin.
• İç organları ekleyin ve pişirin. Ekmek içi ile baharatları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
• Temizlenen bağırsağı iç harcı ile doldurun ve bağlantı yerlerini ip ile bağlayın.
• Izgarada her tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
• İsteğe göre kesin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kokoreç yapımında en önemli nokta kuzu bağırsağının temizliğidir. Bağırsağın içini tuz ve limon ile ovmak, kötü kokuları gidermeye yardımcı olur. Pişirme sırasında dış yüzeyin çıtır olmasını istemiyorsanız, ızgarada pişirmek yerine fırında da deneyebilirsiniz. Ara ara üzerine zeytinyağı sürmek lezzetini artırır. Servis ederken acı biber ve yoğurt ile tatlandırmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreç yanında acılı ezme, soğuk içecekler ve pide ile servis edebilirsiniz.