Kokoreç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olarak sokak lezzetleri arasında ön plana çıkmaktadır. Koyun veya kuzu bağırsaklarının özel baharatlarla marine edilip, odun ateşinde pişirilerek servis edilmesiyle elde edilen kokoreç, eşsiz aromasıyla damakları şenlendirir. Hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.

Tarife Giriş

Kokoreç tarifi, taze ve kaliteli bağırsakların özenle hazırlanması ile başlar. Bağırsaklar öncelikle temizlenip, zeytinyağı ve baharatlarla marine edilir. Ardından şişe dizilerek, kömür ateşinde çıtır çıtır pişirilir. Piştikten sonra dilimlenip, ekmek arasında veya yanında turşu ile sunulur. Home-made soslar ile lezzeti katlanır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 380 kalori

Malzemeler

• 800 gram kuzu bağırsakları
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 adet limon suyu
• 4 adet pide ekmeği
• Turşu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bağırsakları iyice temizleyin ve tuzlu suyla yıkayın.
• Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ve limon suyunu karıştırın.
• Bağırsakları bu karışıma ekleyip en az 1 saat marinate edin.
• Bağırsakları şişe dizin ve kömürlü ateşte pişirin. Her iki tarafının da iyi piştiğinden emin olun.
• Piştikten sonra, dilimleyip ekmek arasında veya yanında turşu ile servis edin.

Püf Noktaları

Kokoreç yaparken, bağırsakların temizliği çok önemlidir. Ayrıca, marine süresi lezzeti artıracağından en az 1 saat bekletmeye özen gösterin. Pişirme sırasında ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin, aksi takdirde dışı yanar içi pişmeyebilir. Yanında sunulan soslar da yemekle uyumlu olmalıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreç, yanında soğuk içecekler ve turşu ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, yoğurt veya acılı sos ile de servis edilebilir.