Tarife Giriş

Kelle Paça Çorbası, genellikle koyun ya da kuzu kelle ve paça kullanılarak yapılan, zengin aromasıyla damakları şenlendiren bir Türk çorbasıdır. Yavaş pişirilen etlerin suyunun özleriyle hazırlanan bu çorba, yanında ekşi limon ve sarımsak ile servis edilerek daha da lezzetli hale gelir. Özellikle soğuk havalarda tam bir şifa kaynağıdır, keyifli sohbetler eşliğinde tüketilmesi önerilir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 180 dakika
• Pişme Süresi: 120 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 g
• Kalori: 320

Malzemeler

• 1 adet kuzu kelle
• 2 adet kuzu paça
• 2 litre su
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet limon
• Yeterli miktarda nane (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kelle ve paçaları iyice temizleyin ve soğuk suyla yıkayın.
• Büyük bir tencereye kelle ve paçaları alın, üzerine 2 litre su ekleyin.
• Soğanı soyup bütün halde ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, üzerindeki köpükleri alın ve tuz ile baharatları ekleyin.
• Orta ateşte yaklaşık 2 saat kadar pişirin, etler iyice yumuşamalı.
• Etler piştikten sonra tencereden alın ve etleri kemiklerinden ayırarak küçük parçalara kesin.
• Etleri tekrar tencereye koyun, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
• Sıcak olarak, limon suyu ve isteğe bağlı nane ile servis edin.

Püf Noktaları

Kelle Paça Çorbası yaparken en önemli püf noktasını etlerin uzun süre pişirilmesi oluşturur. Bu sayede etler yumuşak ve lezzetli olur. Ayrıca, çorbanın daha yoğun bir tat elde etmesi için kemiklerin kullanılması şarttır. Sarımsak ve limon suyu, çorbanın lezzetini belirgin şekilde artıracak; yanında ekmek veya pide ile mükemmel bir uyum sağlayacaktır. Hazırladığınız çorbanın üzerine pul biber serpiştirerek artırabileceğiniz tat ile misafirlerinizi etkileyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Paça Çorbası'nın yanında sıcak pita ekmek, turşu ve yoğurt ile servis etmek mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, geleneksel Türk içeceklerinden ayran ile birlikte tüketildiğinde, yemek deneyiminizi daha keyifli hale getirecektir.