Edirne’nin eşsiz lezzetlerinden biri olan ciğer sarması, yerel mutfağın en gözde yemeklerden biridir. Ciğerin enfes aroması ve özel baharatlar ile doldurulmuş yaprakların uyumu, damak tadınızı şımartacak. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu pratik ve lezzet dolu tarifi keşfedin. Hem geleneksel bir tat arayanlar hem de yeni lezzetler denemek isteyenler için harika bir seçenek!

Tarife Giriş

Edirne'nin meşhur ciğer sarması tarifinde öncelikle ciğerler temizlenip doğranır. Özel baharatlar ve ince doğranmış sebzelerle karıştırılır. Ardından yufka veya yaprakların içine konulup sarılır. Fırında veya tavada pişirilerek lezzetli bir yemek elde edilir. Sunumunu limon dilimleri ve yeşil salata ile zenginleştirerek servis yapabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram koyun ciğeri
• 4 adet yufka
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yufkaların üzeri için su veya süt

Yapılışı

• Öncelikle ciğerleri temizleyip küçük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağı ile soğanları pembeleşene kadar kavurun, ardından ciğerleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
• Ciğerler piştikten sonra baharatları ve nar ekşisini ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
• Yufkaları birer birer alın ve su veya sütle ıslatın.
• Hazırladığınız ciğer harcını yufkanın ortasına koyun, kenarlarını kapatıp sarın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin.
• Sıcak olarak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Ciğer sarması yaparken ciğerin taze ve iyi seçilmiş olmasına dikkat edin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yufkaları tam sarabilmek için yeterince nemlendirin. Pişirme süresinde fırınınızı kontrol etmeyi unutmayın; önceden ısıtılması, ciğerlerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacaktır. Servis yaparken nar ekşisi ile zenginleştirilmiş bir sos sunmanız harika bir dokunuş olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer sarması yanında roka salatası, yoğurtlu sos veya turşu ile sunmak lezzetini artıracaktır.