Tarife Giriş

Karnıyarık, yaz aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcan ile hazırlanan, içi kıymalı harçla doldurulmuş nefis bir yemektir. İlk olarak patlıcanlar közlenir, ardından kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harç ile doldurulur. Fırında pişirilerek servis edilir. Bu tarif, pratik hazırlanışı ve enfes lezzeti ile sevdiklerinizle paylaşmak için ideal bir seçenektir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Sarımsak ve domates salçasını ekleyin.
• Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. 5 dakika pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt havluyla kurulayın.
• Patlıcanların ortalarını yöresel tarzda açarak iç harçla doldurun.
• Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine suyu ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.
• Fırından çıkan karnıyarıkları sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acılığını alır ve pişerken daha yumuşak olmasını sağlar. Kıymanın içine ekleyeceğiniz baharatlar, yemeğin lezzetini artırmada önemli rol oynar. Ayrıca, karnıyarıktan sonra kalan iç harcı, pilav üzerine koyarak değerlendirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, yanında yoğurt, pilav ya da salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle cacık ya da domates salatası ile birlikte servis yapıldığında, yemek daha da lezzetli hale gelir.