Mardin mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan Mumbar Dolması, hem görselliği hem de tadıyla sofralarınıza renk katmaya hazırlanıyor. Zengin baharatlar ve taze malzemeler ile hazırlanarak damakları şenlendiren bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir alternatif oluşturuyor. Mutfakta geçireceğiniz keyifli zamanları taçlandıracak bu tarife hemen göz atın ve Mardin’in eşsiz mutfağını keşfedin.

Tarife Giriş

Mumbar Dolması, özel bir hazır malzeme olan mumbardan (bağırsak) hazırlanan, iç harcıyla doldurulmuş bir yemektir. Pirinç, kıyma ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla hazırlanan iç harcın, dikkatlice mumbara doldurulması gerekir. Daha sonra, bu dolmalar kaynamış suya atılarak haşlanır ve sonrasında sıcak servis edilir. Mumbar Dolması, zengin tadıyla ana yemek olarak sofralarınıza renk katacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram mumbar (bağırsak)
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Mumbarları iyice temizleyin ve suyla yıkayın.
• Pirinçleri bir kapta yıkayın ve süzün.
• Kıyma, ince doğranmış soğan, pirinç, salça ve baharatları bir kapta karıştırın.
• Hazırlanan harcı mumbarın içine dikkatlice doldurun.
• Doldurulan mumbaları bir tencereye dizin ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
• Ateşi kısarak, mumbarları 30-40 dakika haşlayın.
• Piştikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Mumbar Dolması yaparken, mumbaların içini doldururken çok sıkı doldurmaktan kaçının, zira pişme sırasında pirinçler şişecektir. Kullanacağınız baharatlar ile damak tadınıza uygun bir lezzet yaratabilirsiniz. Ayrıca, mumbarın dış yüzeyinin iyi temizlenmesi, yemekte istenmeyen bir tat oluşumunu engelleyecektir. Servis esnasında yanında yoğurt veya bir sos ile sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar Dolması, yanında cacık veya yoğurt ile muhteşem bir uyum sağlarken, bulgur pilavı da mükemmel bir yan yemek tercihidir.