Çıtır çıtır gözlemeler, Türk mutfağının gözde atıştırmalıklarından biridir. Hem kahvaltılarda hem de ara öğünlerde tercih edilen bu leziz hamur işinin tarifiyle, evde kolayca hazırlayabilirsiniz. En sevdiğiniz malzemeleri kullanarak çeşitlendirebileceğiniz bu pratik gözlemeleri, kahve veya çay eşliğinde misafirlerinize ikram edebilir, herkesin beğenisini kazanabilirsiniz.

Tarife Giriş

Gözleme, ince açılmış yufka içine çeşitli malzemelerin konulup kapatılmasıyla hazırlanan Türk mutfağına ait bir lezzettir. Genellikle peynir, ıspanak, patates gibi malzemeler ile doldurularak yapılan gözlemeler, hafif yağda veya sacda pişirilir. Çıtır çıtır ve nefis bir dış yüzeye sahip olan gözlemeler, her yaş grubunun severek tüketebileceği bir atıştırmalıktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 100 gram beyaz peynir
• 100 gram çökelek
• 1 su bardağı ıspanak (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Öncelikle un, tuz ve suyu yoğurun. Hamur haline geldiğinde zeytinyağını ekleyin ve 5 dakika dinlendirin.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
• Açılan hamurun yarısına beyaz peynir ve çökelek koyun, dilediğiniz takdirde ıspanak da ekleyebilirsiniz.
• Hamurun diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak kapatın.
• Yağı ısıtın ve gözlemeleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Gözleme hazırlanırken hamurun iyice dinlendirilmesi, çıtırlık açısından oldukça önemlidir. Dilediğiniz malzemelerle tamamen özgün tatlar yaratabilirsiniz. Peynirin yanı sıra zeytin, sucuk gibi malzemeler de kullanarak çeşitlendirmeyi deneyebilirsiniz. Gözlemeleri pişirmeden önce biraz daha ince açarsanız, daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Gözlemelerinizi yoğurt, salata ya da çay ile servis edebilirsiniz. Yanında hazırlanacak bir dereotu ve sarımsaklı yoğurt sosu mükemmel bir tamamlayıcı olacaktır.