Kokoreç, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Kuzu veya oğlak bağırsağı kullanılarak hazırlanan bu lezzetli yemek, baharatlarla zenginleştirilerek pişirilir. Kokoreç, hem sokak lezzeti olarak sevilen hem de özel günlerde sunulan nadir tatlardan birisidir. Bağırsağın içini dolduran malzemeler ile bezenen kokoreç, yoğun ve baharatlı tadı ile damak çatlatıyor. Bu tarifle, evinizde bu geleneksel Türk lezzetini yapmanın keyfini çıkarın.

Tarife Giriş

Kokoreç yapımı, özel bir teknik ve doğru baharat karışımı ile yapılmalıdır. Öncelikle temizlenmiş kuzu bağırsağı hazırlanır. Ardından, sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla birlikte marine edilir. Marine işleminden sonra baharatlı karışımla doldurulan bağırsağımız, mangal veya fırın ortamında pişirilerek servis edilir. Kokoreç, yanında acı sos ve pide ile sunulduğunda gerçek bir lezzet şöleni yaşatır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu bağırsağı
• 200 gram kuzu yağı
• 4 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
• Acı sos (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu bağırsağını iyice temizleyin ve ters çevirin.
• Sarımsağı ince doğrayın ve diğer baharatlarla birlikte bir kapta karıştırın.
• Bağırsağın içine bu baharat karışımını ve kuzu yağını ekleyin, iyice karıştırın.
• Bağırsağı sıkıca sarın ve yaklaşık 1 saat marine olmaya bırakın.
• Marine edilen kokoreci, önceden ısıtılmış mangalda veya fırında pişirin. Dış kısmı iyice kızarana kadar pişirin.
• Servis yapmadan önce dilimleyin ve sıcak olarak yanında acı sos ile sunun.

Püf Noktaları

Kokoreç yaparken, bağırsağın iyi temizlendiğinden emin olun. Taze malzemeler kullanmak lezzeti artırır. Marine süresi ne kadar uzunsa, tat o kadar derinleşir. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında kokorecin dışı kızarana kadar sabırlı olun, bu şekilde daha çıtır bir sonuç elde edersiniz. Kokoreç, genellikle yanında pide veya lavaşla birlikte servis edilir, bu nedenle yanına iyi bir ekmek hazırlamayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreç, özellikle acılı ezme, beyaz peynir, marul ve taze soğan ile harika bir uyum sağlar. Soğuk içecekler, özellikle de ayran ya da şalgam ile tamamlandığında lezzeti katlanarak artar.