Mercimek köftesi, Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Hem vejetaryenler hem de sağlıklı beslenmek isteyenler için mükemmel bir alternatif sunar. Kırmızı mercimek, bulgur ve çeşitli baharatlarla yapılan bu köfteler hem besleyici hem de pratik bir atıştırmalıktır. Doyurucu özelliği ile öğle veya akşam atıştırmalığı, meze veya aperatif olarak tüketilebilir. Vegan dostu yapısıyla diyetlerin vazgeçilmezi olan mercimek köftesi, kolay hazırlanmasıyla her mutfakta yer almalıdır.

Tarife Giriş

Mercimek köftesi, öncelikle haşlanmış kırmızı mercimek ve ince bulgurlardan yapılır. Birlikte yoğrulan bu malzemelere soğan, biber salçası, nar ekşisi ve çeşitli baharatlar eklenerek köfte şekli verilir. Elde edilen karışım, servis öncesi buzdolabında dinlendirilir. İstenildiğinde marul yaprakları, limon ve taze sebzelerle servis edilir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 150 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı

• Kırmızı mercimeği bol su ile haşlayın ve suyunu süzün.
• Haşlanmış mercimeği derin bir kaseye alın ve üzerine ince bulguru ekleyin.
• Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun ve mercimek-bulgur karışımına ekleyin.
• Biber salçasını, nar ekşisini, tuzu ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
• Doğranmış maydanozu ekledikten sonra bir süre daha yoğurun.
• Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin.
• Hazırladığınız mercimek köftelerini buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
• Servis yaparken marul yapraklarıyla ve limon dilimleriyle sunun.

Püf Noktaları

Mercimek köftesi yaparken, mercimeği fazla haşlamaktan kaçının. Bulguru mercimekle birlikte yoğururken, karışımın iyi özleşmesi için dikkatlice yoğurun. İsteğe bağlı olarak, baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Ayrıca, harcınıza maydanoz yerine taze nane de ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mercimek köftesi, marul yaprakları, yoğurtlu soslar ve salatalar ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze limon dilimleri ile sunulması lezzeti artırır.